Une recette originale de tacos maison où la tortilla est réalisée à partir de carotte râpée. Elle est ensuite garnie de poulet mariné au yaourt. Un plat coloré parfait pour faire manger des légumes aux enfants.
Ingrédients (pour 6 pièces) :
Pour le poulet mariné :
- 600 g de blancs de poulet
- 1 citron vert bio (zeste et jus)
- 360 g de yaourt grec
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 pincées de piment d'Espelette
- 1 gousse d'ail
- 1 cm de gingembre frais
- 1/4 bouquet de coriandre frais
- Sel & Poivre
Pour les tortillas de carottes :
- 400 g de carottes
- 80 g de comté râpé
- 50 g de farine
- 2 œufs
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de piment d'Espelette
- 1 c.à.c. d'ail en poudre
Pour la sauce au yaourt :
- 120 g de yaourt grec
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 pincées de piment d'Espelette
- 1/2 citron vert fraîchement pressé
- 1 c.à.s. de coriandre fraîche
- Sel & Poivre
Pour le montage :
- 1 poignée de mâche
- 2 c.à.c. de maïs cuit
- 1 poignée de chou rouge cru
- 1/2 citron vert
Préparation :
Le poulet mariné :
Coupez le blanc de poulet en petits dés. Mettez-les dans un saladier.
Ajoutez le yaourt grec, le zeste de citron vert et le jus fraîchement pressé.
Salez, poivrez, ajoutez le piment d’Espelette, l’ail râpé et le gingembre râpé.
Ajoutez la coriandre ciselée.
Mélangez le tout, couvrez avec du film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant la préparation des tortillas de carottes.
Les tortillas de carottes :
Râpez les carottes avec une râpe à dents larges. Versez-les dans un saladier.
Salez, ajoutez l'ail en poudre et le piment d'Espelette.
Ajoutez le comté râpé.
Ajoutez la farine tamisée.
Ajoutez les œufs. Mélangez le tout avec une fourchette.
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
Huilez le papier avec un filet d'huile d'olive.
À l'aide d'une cuillère, faites un tas de 2 cuillerées de préparation aux carottes.
Avec le dos de la cuillère, aplatissez le tas afin de former des tortillas de la taille d'une petite main.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation (prévoyez deux fournées, car les tortillas ne vont pas toutes rentrer sur la même plaque).
Lissez les bords des tortillas.
Enfournez et faites cuire les tortillas de carottes 15 minutes d'un côté.
Retournez-les ensuite avec une spatule, faites-les cuire 2 à 5 minutes de l'autre côté.
Ôtez la plaque du four, transférez les tortillas sur une assiette plate. Laissez-les refroidir avant de les garnir.
La sauce au yaourt :
Mettez le yaourt grec dans un bol, ajoutez-y le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
Ajoutez l’huile d’olive, le jus du citron vert fraîchement pressé et la coriandre ciselée. Mélangez le tout, réservez.
Cuisson du poulet :
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.
Ajoutez le poulet avec sa marinade, faites cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la marinade soit absorbée et le poulet grillé.
Montage des tacos :
Disposez les tortillas à plat sur le plan de travail. Tartinez-les de sauce au yaourt.
Ajoutez quelques feuilles de mâche.
Ajoutez du poulet mariné et du maïs égoutté.
Ajoutez du chou rouge coupé finement en lamelles.
Ajoutez un peu de sauce au yaourt, terminez avec quelques gouttes de jus de citron vert.
Dressez les tacos au fur et à mesure dans une assiette, les uns à côté des autres pour qu'ils se tiennent. Servez avec des quartiers de citron vert.
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